Recettes testées et approuvées par mes "gourmettes".

 

IDEES DE PLATS (peuvent être mixés pour les bébés):
Couscous: semoule de blé + carotte + courgette + tomate + poulet ou agneau et huile d'olives
Endive au jambon: endive + pdt + jambon + béchamelle
Hâchis parmentier: : pdt + tomate + oignon + emmental + boeuf 
Ratatouille: aubergine + tomate + courgette + oignon + pdt + huile d'olives
Risotto: riz pour risotto + aubergine + courgette + parmesan
Salade niçoise: maïs + haricots verts + tomate + riz + poulet + huile d'olives
Gratin d'aubergines: aubergines (revenues d'abord à la poële avec de l'huile d'olives) + pâtes + tomates + mozzarella + basilic + boeuf hâché ou aubergines + tomate + ail + oignon + mozza et parmesan
Flan aux brocolis (pour 3 gros ramequins): 30cl de lait + 1 CS de fécule + 2 oeufs + purée écrasée à la fourchette de brocolis (6 têtes) et 200g de pdt, 40 min au four (180°C)
Flan de courgettes: semoule + oeuf + gruyère ou parmesan + courgettes + crème fraîche + basilic
Gaspacho: tomate + conconcombre + fenouil + pdt

Mini-boeuf bourguignon: boeuf + carotte + tomate + oignon + thym + pdt

Saumon sucré-salé: saumon + raisins secs + carottes + riz

Crumble de légumes au parmesan: pâte à crumble faite avec du beurre, de la farine et du parmesan sur un lit de légumes (testés: courgette/tomates en dés, revenus d'abord dans de l'huile d'olives puis le tout gratiné 25 min au four)

Mini-paëlla: riz/safran + carottes+poivron rouge et vert+ haricots verts+petits pois+ maïs+paprika + poulet ou poisson 

Tarte à la tomate et au parmesan (là j'ai pas essayé de mixer !)

Tarte au fenouil, miel et bleu de bresse (je n'ai pas mixé non plus!)

Salade de pâtes aux poivrons: pâtes - poivrons rouge, jaune et vert - coulis de tomate - basilic

Gratin de pommes de terre - brocolis - chou-fleur et thym (on peut rajouter de la viande blanche pour le repas du midi)

Pomme de terre ou pâtes (ou autres féculents) - carottes - fenouil et une pointe de miel

Polenta au fromage - poivron - tomate - origan - persil (on peut rajouter de la viande ou du jambon blanc pour le midi)

Pâtes - carottes - aubergine - courgette - échalote - cumin - coriandere - gingembre + poulet ou autre viande blanche

Riz - carottes - courgette - tomate - parmesan - basilic ou origan (+ viande pour le déjeuner)

Riz - aubergine - tomate - courgette - thym + thon en boîte (celui avec de l'huile de tournesol, qui conserve mieux les vitamines !)

Flan de courgettes - brocolis - poireau - muscade

Polenta (ou autre féculents) - tomate - aubergine - olives vertes ou noires
Pâtes aux légumes (aubergines, oignons, olives et sauce tomate revenus dans de l'huile et cuits dans du bouillon)

 

Artichaut

 

artichaut + pdt ou autres féculents ou céréales

artichaut + courgette + pdt

artichaut + courgette + petits pois + pdt
artichaut + haricots verts + pdt 

artichaut + crème de riz
   

Aubergine

aubergine + pdt + oignon

aubergine + pdt + kiri
aubergine (revenue à la poële) + tomate + oignon + ail + mozza et parmesan pour le gratiné
aubergine + tomate + courgette + pdt
 

 

Betterave

betterave + courgette + pdt ou autres féculents
betterave + semoule + chou + carotte
betterave + pdt ou autres féculents ou céréales
betterave + pdt + cébettes
 

Blettes

blettes + pdt ou autres féculents ou céréales

blettes + petits pois + pdt (+oignon)
blettes + haricots verts + courgette + pdt
blettes + courgette + pdt (+oignon)
 

Brocolis

brocolis + pdt ou autres féculents ou céréales

brocolis + pdt + petits pois
brocolis + pdt + haricots verts 

brocolis + pdt + courgette

 

Carotte
carotte + fenouil

carotte + potiron + pdt

carotte + pdt + crème fraîche gratiné avec gruyère
carotte + pdt + navet + poireau
carotte + semoule + kiri
carotte + champignons de Paris + riz + crème fraîche
carotte à la béchamelle
carotte + courgette + tomate + semoule (+ poulet ou agneau et huile d'olive)
carotte + pdt ou pâte ou semoule + cébettes
carotte + poireau + pdt ou autre féculents
carottes + fèves + pdt

Cébettes
cébettes + courgette + pdt ou autre féculents
cébettes + carotte + pdt ou autre féculents
cébettes + haricots verts + pdt ou autre féculents

Cébettes

céleri rave + chou-fleur + pdt

 
Champignons de Paris
champignons de Paris + courgette + pdt + crème fraîche
champignons de Paris + carotte ou potiron + riz + crème fraîche

Châtaigne

châtaigne
châtaigne + panais
châtaigne + potiron

 

Chou romanesco

chou romanesco + pdt ou autres féculents ou céréales

chou romanesco + pdt + oignon

chou romanesco + pdt + courgette

 

Chou-fleur

chou-fleur + céleri rave + pdt

 

Concombre

concombre + kiri

concombre + pdt + sole ou cabillaud + qq gouttes de citron
concombre + pdt ou autres féculents ou céréales

concombre + pdt + crème fraîche

 

Courge

à voir Potiron

 

Courgette

courgette + pdt ou autres féculents ou céréales

courgette + carotte / brocolis / artichaut / haricots verts etc
courgette + crème fraîche
courgette + pdt + champignon de Paris + crème fraîche
crème de riz à la courgette et au comté (1 CS de crème de riz + 1 CC de comté râpé)

courgette + polenta + comté / parmesan etc

--> je me sers de la courgette comme d'une base pour des purées avec des légumes que je n'utilise qu'en petites quandtités (fèves, cébettes, artichauts etc)
 

Cresson

cresson + pdt ou autres féculents ou céréales

Fèves (ou févettes)
fèves + courgette + pdt
fèves + carotte + pdt 

Endive

Endive + pdt + jambon + béchamelle

Epinards

épinards + pdt ou autres féculents ou céréales

épinards + patate douce

épinards + petits pois + pdt

épinards + crème fraîche

épinards + haricots verts + courgette + pdt

 

Haricots plats

haricots plats + pdt ou autres féculents ou céréales

haricots plats + petits pois

 

Haricots verts

haricots verts

haricots verts + pdt ou autres féculents ou céréales

haricots verts + artichaut + pdt

haricots verts + courgette + pdt

haricots verts + haricots beurre (+ petits pois)
haricots verts + maïs + tomate + pdt ou riz
haricots verts + petits pois
haricots verts + pâtes + jambon + gruyère 

 

Maïs

maïs + tomate + pdt ou riz

maïs + potiron
maïs + haricots verts + tomate + riz 

 

Panais

panais

panais + pdt ou autres féculents ou céréales

panais + pdt + courgette + oignon

panais + châtaigne

panais + oignon

panais + poireau + carotte

panais + potimarron

panais + topinambour

 

Poireau

poireau + pdt ou autres féculents ou céréales  (+kiri)

poireau + potiron

poireau + carotte + pdt

poireau + petits pois

 

Polenta

polenta + courgette + comté

polenta + potiron + crème fraîche

polenta + tomate

 

Potiron

potiron + châtaigne

potiron + pdt ou autres féculents ou céréales 

potiron + patate douce 

potiron + poireau + pdt

potiron + carotte + pdt

potiron + maïs

potiron + fromage blanc

potiron + polenta + crème fraîche

potiron + pdt + navet

potiron + pdt + radis noir

potiron + pdt + fenouil

 

Radis noir

radis noir + potiron + pdt

radis noir + pdt + crème fraîche

 

Rutabaga

rutabaga + pdt

rutabaga + pdt + poireau

rutabaga (+ topinambour) + carotte + oignon

rutabaga + courgette + pdt 
rutabaga + betterave (+kiri)

Tomate

tomate + aubergine

tomate + aubergine + courgette + pdt

tomate + riz + maïs

tomate + polenta 

tomate + pdt + emmental + boeuf 

tomate + carotte + pdt

 

Topinambour

topinambour + courgette + pdt

FECULENTS / CEREALES :

pdt

polenta

pâtes

riz
semoule de blé dur
quinoa
orge
crème d'avoine
crème de riz

floraline

VIANDE OU POISSON (on compte 10g par année d'âge, soit 10g jusqu'à 12 mois; 15g à 18 mois, 20g à 2 ans etc) :

Agneau
Bar
Boeuf
Cabillaud
Canard
Dinde

Flétan
Jambon blanc
Lapin

Lieu
Poulet

Saumon
Sole
Veau

ou 1/2 à 1 jaune d'oeuf dur selon l'âge

FROMAGES (dans la purée ou à la main):
Babybel
Brie
Comté
Double crème
Emmental
Gouda
Kiri
Mimolette
Parmesan
Rouy
Tomme (noire ou blanche ou de brebis)
Vache qui rit

Recette de dessert pour terminer un repas sans viande et sans féculents:
Clafoutis aux cerises: cerises, oeufs, farine, lait